Fragrant Spring Tree, 红油香椿苗 ,香椿 (チャンチン)
ต้นเซียงชุน (香椿樹, Toona sinensis) และ ผักเซียงชุน (香椿, Xiāngchūn) 🌿🌳ต้นเซียงชุน (Toona sinensis) หรือ ต้นมะริดไม้จีน เป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะจีน ไต้หวัน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีความสำคัญทั้งในด้านโภชนาการและการแพทย์แผนจีน 🌱
1. ลักษณะของต้นเซียงชุน (Toona sinensis)
📌 ชื่อวิทยาศาสตร์: Toona sinensis
📌 ชื่อเรียกในภาษาอื่น ๆ:
- จีน: 香椿樹 (Xiāngchūnshù) – หมายถึง "ต้นไม้หอม"
- อังกฤษ: Chinese Mahogany, Chinese Toon
- ไทย: ต้นเซียงชุน, มะริดไม้จีน
📌 ลักษณะเด่น:
- เป็นไม้ยืนต้นสูงได้ถึง 25 เมตร
- ใบเป็นใบประกอบ คล้ายใบสะเดา มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- ดอกเป็นช่อ ออกดอกสีขาวหรือชมพูอ่อน
- สามารถทนต่ออากาศหนาวเย็น และโตได้ดีในเขตอบอุ่น
2. ผักเซียงชุน (香椿, Xiāngchūn) คืออะไร?
ผักเซียงชุน คือ ใบอ่อนของต้นเซียงชุน ซึ่งนิยมรับประทานเป็นผักในจีนและเอเชียตะวันออก
- ใบมีรสชาติ เข้มข้น มีกลิ่นหอมคล้ายกระเทียมและหัวหอมผสมกัน
- นิยมใช้ทำอาหารจีน เช่น ไข่เจียวเซียงชุน (香椿炒蛋), ผัดน้ำมันงา, ต้มซุป หรือดอก
📌 ฤดูกาลเก็บเกี่ยว:
- ใบอ่อนจะออกมากในช่วง ฤดูใบไม้ผลิ (มีนาคม-พฤษภาคม)
- คนจีนถือว่าเป็น "ราชาแห่งผักฤดูใบไม้ผลิ" 🏆
3. สรรพคุณของเซียงชุนในศาสตร์แพทย์แผนจีน (中医, TCM)
ในแพทย์แผนจีน ผักเซียงชุนถือเป็น ผักสมุนไพรที่ช่วยบำรุงสุขภาพและรักษาโรค มีฤทธิ์ช่วยสมดุลพลังงาน หยาง (陽氣) ในร่างกาย
✅ บำรุงตับและไต 🏥
- ช่วยปรับสมดุลการทำงานของตับและไต
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ป้องกันโรคตับ
✅ ช่วยย่อยอาหาร 🍽️
- แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
- กระตุ้นเอนไซม์ช่วยย่อย
✅ ต้านการอักเสบ และฆ่าเชื้อโรค 🔬
- มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ช่วยรักษาโรคลำไส้อักเสบ
- ลดการอักเสบของกระเพาะอาหาร
✅ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด 🩸
- สารสกัดจากใบเซียงชุนช่วย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
✅ ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง 🏥
- มีสารประกอบที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับและมะเร็งเต้านม
✅ บำรุงสมองและระบบประสาท 🧠
- ลดความเสี่ยงของอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
- เสริมสร้างความจำ
📌 แพทย์แผนจีนมักใช้ผักเซียงชุนร่วมกับสมุนไพรอื่นเพื่อฟื้นฟูสุขภาพในผู้สูงอายุ
4. คุณค่าทางโภชนาการของผักเซียงชุน
📌 อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
| สารอาหาร | ปริมาณ (ต่อ 100 กรัม) | ประโยชน์ |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4-5 กรัม | เสริมสร้างกล้ามเนื้อ |
| วิตามิน A | สูง | บำรุงสายตา |
| วิตามิน C | สูง | เสริมภูมิคุ้มกัน |
| ธาตุเหล็ก | สูง | ป้องกันโลหิตจาง |
| แคลเซียม | สูง | บำรุงกระดูก |
| โพลีฟีนอล (Polyphenols) | สูง | ต้านอนุมูลอิสระ |
📌 แคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
5. วิธีนำผักเซียงชุนมาทำอาหาร 🍳
เนื่องจากผักเซียงชุนมีกลิ่นแรง จึงต้องลวกก่อนนำไปปรุงอาหาร
🔹 ไข่เจียวเซียงชุน (香椿炒蛋, Xiāngchūn chǎo dàn) 🍳
- นำใบเซียงชุนไปลวก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตีไข่ เติมเกลือและน้ำมันงา
- ผัดให้เข้ากันจนหอม
🔹 ข้าวต้มเซียงชุน (香椿粥, Xiāngchūn zhōu) 🍚
- ใส่ใบเซียงชุนลงในข้าวต้ม
- เติมเครื่องเทศ เช่น ขิง หรือพริกไทย
🔹 ผักเซียงชุนดอง (香椿酱, Xiāngchūn jiàng) 🥫
- หั่นใบเซียงชุนให้ละเอียด
- หมักกับเกลือและน้ำมันงา
📌 สามารถนำไปใช้เป็นเครื่องปรุง หรือทานกับข้าวต้มได้
6. ข้อควรระวังในการบริโภคผักเซียงชุน ⚠️
❌ ไม่ควรรับประทานดิบ → มีสารประกอบที่อาจระคายเคืองระบบย่อยอาหาร
❌ ไม่ควรกินในปริมาณมากเกินไป → อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือท้องเสีย
❌ สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง → อาจมีผลกระทบต่อฮอร์โมน
7. การปลูกต้นเซียงชุน 🌱
✅ โตง่าย ทนต่อสภาพอากาศร้อนและหนาว
✅ สามารถปลูกได้จากเมล็ด หรือปักชำกิ่ง
✅ ชอบดินร่วนที่มีการระบายน้ำดี
✅ ควรตัดแต่งใบเพื่อให้ต้นแตกยอดใหม่
📌 หากคุณสนใจปลูกต้นเซียงชุนเป็นพืชเศรษฐกิจ หรือใช้ทำผลิตภัณฑ์จากใบเซียงชุน แจ้งให้ผมทราบได้นะครับ! 😊
🔥 สรุปข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเซียงชุน
✅ ต้นเซียงชุน (Toona sinensis) → เป็นไม้ยืนต้นที่ใช้ได้ทั้งใบ เปลือก และดอก
✅ ผักเซียงชุน (香椿, Xiāngchūn) → ใบอ่อนของต้นเซียงชุน มีรสชาติเฉพาะตัว
✅ มีสรรพคุณทางยาในแพทย์แผนจีน → บำรุงตับ ไต ป้องกันมะเร็ง และลดน้ำตาลในเลือด
✅ เป็นแหล่งวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
✅ นิยมนำมาทำอาหารจีน เช่น ไข่เจียว ผัด ต้มซุป และดอง
📌 สนใจต้นเชียงชุนทักลุงทางข้อความได้นะครับ https://shop.line.me/@pitizense ! 😊





